Mélange les farines, la poudre d'amande, le sucre et la cannelle.
Ajoutes-y la margarine en morceau et l’œuf. Mélange le tout afin d'obtenir une pâte à sablés homogène.
Forme une boule avec la pâte et mets-là dans un récipient fermé. Laisse la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum, l'idéal étant 1 nuit.
Préchauffe ton four à 180°C (Th 6).
Abaisse la pâte à 5 mm environ sur ton plan de travail fariné avec ton rouleau à pâtisserie.
Découpe toute la pâte à l'emporte pièce et dépose les formes sur une plaque à pâtisserie huilée ou antiadhésive.
Enfourne tes sablés de Noël pour 10 minutes à 180°C (Th 6).
Laisse les refroidir sur une grille à pâtisserie et conserve-les dans une boite métallique.
J'essaierai dans une prochaine fournée de sablés de Noël de remplacer l’œuf par 1 c. à café de purée d'amande et du lait végétal pour une version vegan.