Sablés de Noël épeautre châtaigne

par | Déc 13, 2017

En Alsace, décembre rime avec bredalas *ou bredeles, suivant si tu es haut-rhinoise ou bas-rhinoise*. Ces petits gâteaux typiquement alsaciens se cuisinent par boites entières et se dégustent en attendant Noël.
Je ne manquerais pour rien au monde cette tradition, même si ce n’est pas toujours moi qui les fait !
Cette année, j’ai eu envie d’improviser autour d’une recette de sablés de Noël et je dois dire que le résultat est à la hauteur de mes espérances ! Je te présente ma recette de sablés de Noël épeautre châtaigne.

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 La recette

Préparation des sablés de Noël épeautre châtaigne.
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Sablés de Noël épeautre châtaigne
Ingrédients
  • 150 g de farine d'épeautre
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 150 g de margarine
  • 80 g de sucre de canne roux
  • 50 g de poudre d'amandes non émondées
  • 2 c. à café de cannelle
  • 1 oeuf
Instructions
  1. Mélange les farines, la poudre d'amande, le sucre et la cannelle.

  2. Ajoutes-y la margarine en morceau et l’œuf. Mélange le tout afin d'obtenir une pâte à sablés homogène.

  3. Forme une boule avec la pâte et mets-là dans un récipient fermé. Laisse la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum, l'idéal étant 1 nuit.

  4. Préchauffe ton four à 180°C (Th 6).

  5. Abaisse la pâte à 5 mm environ sur ton plan de travail fariné avec ton rouleau à pâtisserie.

  6. Découpe toute la pâte à l'emporte pièce et dépose les formes sur une plaque à pâtisserie huilée ou antiadhésive.

  7. Enfourne tes sablés de Noël pour 10 minutes à 180°C (Th 6).

  8. Laisse les refroidir sur une grille à pâtisserie et conserve-les dans une boite métallique.

Notes

J'essaierai dans une prochaine fournée de sablés de Noël de remplacer l’œuf par 1 c. à café de purée d'amande et du lait végétal pour une version vegan. 

Quelques remarques

J’ai depuis quelques temps opéré à certains changements dans ma façon de faire et de cuisiner en particulier. Je ne suis pas zéro déchet, loin de là, mais tu connais mon envie de faire mieux ! Alors, pour éviter les déchets inutiles, j’adapte ma façon de procéder. Des astuces qui n’ont rien de révolutionnaire, ni même de nouveau, mais qui font du bien à nos poubelles !

Préparation des sablés de Noël épeautre châtaigne.

Souvent, dans les recettes de sablés de Noël, ou de bredalas en général, on te recommande d’envelopper la pâte dans du film alimentaire pour la laisser reposer au réfrigérateur. Je la conserve dans un saladier en verre avec une assiette pour le refermer. Et tout se passe bien !

Idem, les recettes donnent pour instruction d’utiliser une plaque recouverte de papier cuisson. En utilisant une plaque huilée ou antiadhésive, plus besoin !

Sablés de Noël gourmands, épeautre châtaigne - Avril sur unfil

Bredalas épeautre châtaigne - Avril sur un fil

Si ma recette de sablés de Noël épeautre châtaigne t’inspire, n’oublie pas d’épingler cette image sur Pinterest !

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