Le banana bread, c’est la recette idéale pour utiliser les bananes trop mûres qui végètent au fond de ta corbeille à fruit et les transformer en un gâteau dont tout le monde ici raffole ! En plus, cette recette se réalise en un tour de main au thermomix *ou pas ! tu peux aussi faire sans*

Une recette sains et gourmande

C’est vrai, qui dirait non à une part de banana bread ? Certainement pas moi, gourmande que je suis.
J’ai en revanche opté pour une recette qui correspondent à nos nouvelles habitudes alimentaires.

Tu le sais peut-être, j’ai éliminé de nos placards quasiment toute trace de farine de blé et de lait de vache, et ce pour leurs effets inflammatoires.
J’ai remplacé la première par de la farine d’épeautre et le second par des boissons végétales, celle d’avoine ayant ma préférence pour les recettes salées et celle de riz – épeautre – noisette pour les recettes sucrées.

J’applique cette nouvelle organisation à la maison depuis près de 2 ans maintenant, non sans difficultés au début, mais en dehors, on s’adapte au menu proposé.
Le programme 20 days of happy food de Marie m’a bien aidée dans ma démarche, même si je ne suis pas végan, ni même végétarienne et que je mange du gluten.

Pour le banana bread, je varie entre la recette de Marie, vegan et sans gluten, à retrouver sur son blog Sweet and Sour et la recette de Victoria, à la farine d’épeautre et sans protéine de lait de vache, à découvrir dans son livre Green Life.

Comme je n’ai pas toujours tous les ingrédients nécessaires sous la main *ou par flemme d’aller faire 2-3 courses*, j’utilise plus souvent la seconde. J’y ai apporté quelques adaptations et je te les livre ci-dessous.

La recette du banana bread au thermomix

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Banana bread au thermomix

Ingrédients

• 3 petites bananes bien mûres
• 250 g de farine d'épeautre
• 2 oeufs
• 60 g d'huile de colza
• 80 g de sucre de coco
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Instructions

1. 1. Préchauffe ton four à 180°C.

2. 2. Mets les bananes coupées en morceaux dans le bol du thermomix et régle 10 secondes /  vitesse 4.

3. 3. Ajoute tous les autres ingrédients et programme 20 secondes / vitesse 4.

4. 4. Verse la pâte dans un moule à cake et enfourne pour 40 minutes environ. 

Notes

Depuis cette recette, on m'a découvert une intolérance aux produits laitiers et aux œufs. Je remplace ces derniers par un yahourt de soja ou par des graines de lin broyées et délayées dans un demi verre d'eau.

Ce qu’il y a de génial avec le banana bread, c’est que tu peux faire varier la recette de base en ajoutant des pépites de chocolat, des noix, des noisettes ou encore des morceaux de bananes sur le dessus.

Ma version préférée : pépites de chocolat et morceaux de bananes sur le dessus.

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